Королевский Указ 1083/2001 от 5 октября 2001 года, который определяет нормы качества иберийских продуктов, таких как Хамон Иберико, Палета Иберико и Ломо Иберико (вяленая вырезка)

Оливковое масло Экстра

Мед,туррон, шоколад, сладости

CAVA (Кава)- игристые вина

Бренди, коньяк, арманьяк

Пачаран, орухо, ликеры

Сыры, Шафран

Ломо, колбасы, паштеты

Оливки, спаржа и др.

Тунец, анчоусы, фуа гра

Бальзамический уксус, соусы

Кофе Хурадо Café Jurado

Подставки для хамона, ножи

ОПТОВЫЕ ПОСТАВКИ!

Королевский Указ 1083/2001 от 5 октября 2001 года, который определяет нормы качества иберийских продуктов, таких как Хамон Иберико, Палета Иберико и Ломо Иберико (вяленая вырезка), которыми они они должны обладать, чтобы иметь разрешение маркировать их как Иберийские (Iberico).

Король Испании Хуан Карлос I Альфонсо Виктор Мария де Бурбон и де Бурбон.

(ПЕРЕВОДИТСЯ) ya tiene implantado el sistema de trazabilidad que nos permitirá cumplir con los plazos establecidos dentro de dicha norma.

Objetivos:

*Salvaguardar la raza ibérica y su ecosistema.
*Ordenar el sector del cerdo ibérico y establecer un marco normativo para su desarrollo estable.
*Vigilar la correcta y leal competencia en el mercado.
*Defender los derechos de los consumidores.

Elementos claves en el desarrollo e implementación de la norma:

*Autocontrol.
*Trazabilidad.
*Organismos independientes de control:
1.Entidades de Inspección.
2.Entidades de Certificación.
3.Laboratorios.

Факторы качества, порода и питание:

1.Raza, solo podrán utilizarse piezas con destino a la elaboración de producto ibérico a las resultantes de animales con las siguientes caracteristicas raciales:

*Свиньи 100%, 75% и 50% чистоты иберийской породы.
*Питание:

Бейота (Bellota):
-Informe de campo de la Entidad de la Inpección.
-Edad de 10 meses mínimo para entrar en montanera.
-Peso medio de entrada en montanera entre 80.50 Kg. y 115 Kg.
-Reposición mínima de 46 Kg. entre Bellota y hierbas, sin suplementos.
-Sacrificados entre el 1º de Diciembre y el 1º de Mayo de cada campaña.
-Control analítico.

Ресебо (Recebo):
-Informe de campo de la Entidad de la Inspección.
-Edad de 10 meses mínimo para entrar en montanera.
-Peso medio de entrada en montanera entre 80.50 Kg. y 115 Kg.
-Reposición mínima de 28,75 Kg. entre Bellota y hierbas.
-Se completa la alimentación con cebo para llegar al peso de sacrificio.
-Sacrificados entre el 1º de diciembre y el 31 de mayo de cada campaña.
-Control analítico.

Себо (Cebo):
-Jamones, 425 días.
-Paletas, 300 días
-Lomos, 80 días.

Transcurridos los plazos establecidos en RD 1083/2001, para cada tipo de producto las empresas adhieran a la norma podrán utilizar los términos: ibérico, bellota y demás denominaciones que queden fehacientemente certificadas.

История Хамона

Типы и качество

Правила нарезки

Вопросы и ответы

Отзывы покупателей (32)

Королевский Указ 1083/2001