La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva otorga la designación de calidad SUMMUM a aquellos jamones y a aquellas paletas que han alcanzado una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas así como una riqueza aromática característica como consecuencia de la confluencia, por un lado, de una mayor pureza racial de los cerdos ibéricos, de una alimentación durante el engorde exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa, de una mayor edad y de un manejo tradicional y, por otro lado, de una elaboración muy lenta en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva.

Categoría: BELLOTA
Materia Prima: Jamón Ibérico de Bellota D.O. Jamón de Huelva designación de calidad SUMMUM
Composición: Jamón de cerdo ibérico de bellota y Sal.
Elaboración:
Los cerdos que se sacrifican para la obtención de jamones, paletas y cañas de lomo ibéricos de bellota vienen acompañados por el certificación de raza (ibérico o ibérico puro) y alimentación (bellota) emitidos por las entidades inspectoras de la norma del ibérico.
Tras sacrificio y despiece se realiza un oreo 24 horas cámara refrigeración para que el producto alcance la Tª interior entre 0- 7 ºC tras esto sigue el perfilado-clasificación- encordado- masaje para sangrado y refrigeración otras 24 horas a Tª 0-7 ºC. Salado en sistema de pilas cámaras de salado / 0-4 ºC, 1 día por cada kilo de peso de la pieza. Lavado de la piezas en la sala de lavado de jamones. Post salado 3-7 ºC/60-90 días. Secadero natural 9-12 meses. Bodegas 10-18 meses. Baño en aceite girasol y manteca


Presentación:
Piezas enteras entre 6,5 y 8 Kg de peso (en la pestaña de arriba puede elegir el peso de la pieza), con precinto de la industria, etiqueta plástica fijada con marchamo de acero inoxidable y vitola.
Envases: Enfundados: envuelto en papel sulfurizado transpirable, funda de malla de algodón blanco con etiqueta o serigrafiada, puede llevar red de color rojo y/o cajas de cartón con capacidad para 1, 2 o 6 piezas.
Embalaje: Cajas de cartón de 1, 2 o 6 piezas; o bien en box de cartón con capacidad para hasta 50 jamones.
Etiquetado: Etiqueta plástica de color blanco, borde verde. Línea superior en letras negras JAMON, debajo serigrafiado el logo y LAZO en rojo y IBERICO DE BELLOTA razón social, dirección, teléfono y marca sanitaria escritos en letras de color negro. En el lado izquierdo en color negro CASA FUNDADA EN 1940, en el lado derecho el logo de calidad certificada en color verde. En la parte trasera de la etiqueta se indica el lote, consumo preferente, información de conservación conservar en lugar fresco y seco y los ingredientes La etiqueta se fija con un marchamo de aluminio con el número de registro sanitario. Vitola plástico con borde verde en el centro el logo y marca comercial LAZO en letras rojas seguido de IBERICO DE BELLOTA en letras negras. En el lado izdo el logo de LANDALUS Asociación empresarial, CALIDAD CERTIFICADA en letras rojas y verde y el sello de calidad certificada en color verde, en el lado derecho además del logo de LANDALUS lleva la razón social de la empresa, dirección, teléfono y ovalo de marca sanitaria, código EAN.
Condición de Almacenamiento: Lugar fresco y seco protegido de la luz solar directa
Destino Final: Consumo humano de forma directa. Retirar la piel y grasa exterior 1-2 cm, cortar lonchas pequeñas y finas. Ver consejos para el corte en esta misma web.
Vida Útil: 1 año.

Время доставки 4-5 дней в Украину и Европу, 6-7 дней Россия (Москва, Санкт-Петербург, 8-10 дней Беларусь.